Seit 1997 wird auf Gut Kerschlach nach den EG-Ökorichtlinien und den noch strengeren Naturland-Richtlinien gewirtschaftet. Artgerechte Tierhaltung, nachhaltige Bodenbewirtschaftung und ein möglichst geschlossener Betriebs- und Stoffkreislauf stehen im Mittelpunkt dieses Konzepts.

Stallungen für Rinder, Schweine und Pferde sowie Wirtschafts- und Wohngebäude wurden aufgebaut. Um die erzeugten Lebensmittel auf kurzem Weg weiterzuverarbeiten wurde eine Metzgerei, eine Käserei und eine Bäckerei errichtet  und die handwerklich hergestellten Produkte in einem  Hofladen angeboten. Alles wurde nach einem ganzheitlichen Konzept gestaltet, in dem sich Produktion, Verarbeitung und Vermarktung unter einem Dach befinden.