In der Kerschlacher Käserei findet im Gegensatz zur industriellen Produktion eine handwerkliche Verarbeitung statt. In der 1998 neu gebauten Käserei werden derzeit Frisch- und Weichkäsespezialitäten sowie stichfester Naturjoghurt hergestellt.

Die Rohmilch wird nach traditionellen Rezepten verarbeitet. Nur aus einer qualitativ hochwertigen Milch kann man auch erstklassigen Käse machen. 

Die Herstellung von Bio-Käse kann mit dem Reinheitsgebot des Bieres verglichen werden: So finden nur Naturlab und Milchsäurebakterien, gentechnikfreie und biologische Zutaten Verwendung. Sonstige Zusätze, wie auch Farbstoffe und Aromastoffe, sind nicht zulässig. Außerdem müssen bei der Herstellung von Bio-Produkten immer die vorgeschriebenen Verarbeitungsrichtlinien beachtet werden.

Seit April 2011 ist Tobias Born verantwortlich für die Herstellung der Kerschlacher Käsespezialitäten. Herr Born ist Molkereimeister und war zuletzt mehrere Jahre in der Molkerei Scheitz in Andechs als Leiter der Käserei - Abteilung Produktion - tätig.

So erreichen Sie Herrn Born:
Telefon:    08808 / 92 11 -66
Mobil:        0176 / 24 69 03 38
Fax:           08808 / 92 11 -67 
Email:       tobias.born(at)gut-kerschlach.de